¿Buscas dar mayor variedad de pan a tus clientes? En Europan cada viernes te compartimos una receta diferente de pan y el día de hoy te enseñamos a preparar pretzels.
2-Amasa con apoyo de las amasadoras para pan durante 5 minutos. Si la masa es muy pegajosa después de 1 minuto, agrega una cucharada más de harina a la vez que bates la mezcla. Cuando puedas formar una bola, la masa esté suave y ligeramente pegajosa, estará lista.
3-Limpia el recipiente y úntalo con un poco de aceite y vuelve a colocar la masa dentro. Cubre con un paño limpio y deja que repose en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, también puedes apoyarte con una cámara de fermentación.
4-Cuando la masa haya duplicado su volumen, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en porciones.
5- toma una de las porciones, extiéndela con las manos y dale forma de bastón largo y delgado. Lo ideal es que mida aproximadamente 50 centímetros de largo. Haz este mismo proceso con todas las porciones. Cruza los extremos del bastón y forma un lazo.
6-Coloca los pretzels sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel para hornear. Deja cierta separación entre ellos, cubre los panecillos sin presionar y deja que reposen durante 20-30 minutos fuera de los hornos para pan.
7- Precalienta los hornos para pan a 230ºC. Cuando observes que los pretzels empiezan a hincharse, vierte 8 tazas de agua en una olla honda y caliéntala a fuego alto. Cuando hierva, agrega el bicarbonato y azúcar morena. El bicarbonato hará que la espuma del agua llegue hasta los bordes de la olla, revuelve y disuelve estos ingredientes. Reduce el fuego a medio. Luego, introduce 2 o 3 pretzels en el agua (tantos como quepan pero sin apretarse entre ellos).
8-Cocina a fuego lento durante 30 segundos, después, utiliza la espumadera para voltear los pretzels. Cocina durante 30 segundos más, retíralos y vuelve a colocarlos en la bandeja de horno. Verás que tras el baño los pretzels se hinchan un poco más y adquieren una apariencia arrugada.
9-Cuando todos los pretzels hayan pasado por el proceso anterior, bate el huevo con 2 cucharadas de agua tibia y píntalos con esta mezcla. Espolvorea un poco de sal.
10-Hornea los pretzels salados durante 12-15 minutos, o hasta que adquieran un tono marrón oscuro y brillante. Colócalos sobre una rejilla para que se enfríen y reposen.
Ahora ya tienes una receta más para complacer a todos y cada uno de tus clientes.
Los hornos para pan son tus mejores aliados para tu proceso de horneado. Si estás comenzando tu negocio o quieres hornear pan en tu cafetería, conoce la gama de productos de Europan, ideal para emprendedores.