¡Descubre los abatidores de Europan! Controla la temperatura de tus panes y pasteles

Cuando se trata de la calidad y frescura de tus panes y pasteles, cada detalle cuenta, y uno de los aspectos más críticos es cómo enfrías tus productos después de hornearlos.

Aquí es donde los abatidores se vuelven indispensables en cualquier cocina profesional. Pero empecemos con lo básico, ¿qué es un abatidor y por qué deberías considerar uno para tu negocio? Vamos a descubrirlo. 👇 

¿Qué es un abatidor y cómo funciona? 

Un abatidor es un equipo diseñado para enfriar rápidamente los alimentos recién cocinados, deteniendo su proceso de cocción y asegurando que conserven su frescura, textura y sabor.  

A diferencia de un refrigerador común, que enfría los alimentos de forma más lenta, el abatidor reduce la temperatura de los productos en minutos, lo que es esencial para preservar sus características organolépticas y prolongar su vida útil.  

Básicamente, si cocinas panes, pasteles o cualquier otro alimento delicado, un abatidor es tu mejor aliado para mantener su calidad. 

En la siguiente tabla puedes ver las diferencias entre un abatidor y un refrigerador:  

¿Cuánto tiempo tarda un abatidor en enfriar alimentos? 

La eficiencia de un abatidor se mide en cuánto tiempo le toma llevar los alimentos desde una temperatura alta (alrededor de 90°C) a una segura (3°C o menos).  

Generalmente, un buen abatidor puede lograr enfriar a 3ºC o menos en tan solo 90 minutos, lo que es crucial para evitar la proliferación de bacterias y garantizar la seguridad alimentaria.  

La ultracongelación, función de los abatidores, puede bajar la temperatura a -18°C en tiempos igualmente rápidos, preservando la calidad de los productos para su almacenamiento a largo plazo. 

8 beneficios de enfriar rápidamente productos como panes y pasteles 

1. Preserva la calidad original: Detiene la cocción en su punto óptimo. 
2. Mantiene la textura ideal: Evita que los productos se vuelvan duros o gomosos. 
3. Conserva el sabor: Retiene los sabores naturales al enfriar rápidamente. 
4. Evita la pérdida de humedad: Mantiene la esponjosidad y frescura. 
5. Previene la condensación: Ayuda a mantener la corteza crujiente y la estructura firme. 
6. Prolonga la vida útil: Reduce el crecimiento bacteriano, manteniendo los productos frescos por más tiempo. 
7. Mejora la presentación: Conserva la forma y apariencia de los productos. 
8. Optimiza la producción: Acelera el ciclo de producción y libera espacio en la cocina.

Te recomendamos usar los abatidores de Europan 

Ahora que comprendes la importancia de un abatidor en tu cocina, vamos a explorar las opciones que Europan ofrece para llevar tus productos a un nivel superior. 

Abatidor Irinox Next SL 

El Abatidor Next SL de Europan es una opción ecológica y adaptable para panaderos y pasteleros.  

Funciona con propano, lo que lo hace eficiente y respetuoso con el medio ambiente. Puedes utilizar hasta 12 funciones y 150 ciclos, lo que asegura que tus productos se mantengan frescos y en perfectas condiciones. 

Aquí algunas características destacadas:  

• Enfriamiento rápido y ultracongelación: Ideal para grandes volúmenes, enfría o congela rápidamente. 

• Temperatura precisa: Controla desde +90/+3°C para enfriamiento hasta +90/-18°C para ultracongelación, con capacidad de turbo para 40 kg. 

• Capacidad flexible: Compatible con 4, 5 y 8 bandejas GN 2/1, adaptándose a diferentes necesidades. 

• Conectividad FreshCloud®: Controla el abatidor desde tu móvil para una operación cómoda y a distancia. 

Ve cómo luce:

Abatidor Irinox Next ML 

El Abatidor Next ML de Europan también utiliza propano y es ideal para quienes necesitan manejar grandes volúmenes de productos. Ofrece una personalización completa y es perfecto para operaciones a gran escala. 

Beneficios destacados: 

• Enfriamiento rápido y ultracongelación: Ideal para grandes producciones, manteniendo la calidad de los productos. 

• Temperatura controlada: Desde +90/+3°C para enfriamiento hasta +90/-18°C para ultracongelación, con capacidad de turbo silent para 80 kg. 

• Gran capacidad: Acomoda 9, 12 y 18 bandejas GN 2/1, ideal para grandes cocinas. 

• Conectividad FreshCloud®: Controla todas las funciones desde tu móvil para mayor comodidad. 

Ve cómo luce:

Si estás buscando mejorar la frescura y la calidad de tus panes y pasteles, ¡estos abatidores son la inversión ideal para tu negocio! 

Recuerda que en Europan puedes encontrar todo tipo de maquinaria para panadería, desde abatidores hasta hornos para pan, laminadoras, cortadoras, amasadoras, entre otros equipos para tu negocio. 

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