Las últimas tendencias en panadería que pueden aumentar tus ventas según estudios

El año 2024 trae consigo un enfoque renovado en la salud, impulsando así las principales tendencias en panadería que no solo deleitarán los paladares, sino que también mejorarán la calidad nutricional de los productos y, en última instancia, aumentarán tus ventas.

Proteína de alta calidad para una nutrición óptima 

Uno de los cambios más notables en la panadería contemporánea es la incorporación de proteínas de alta calidad en los productos.  

Este enfoque responde a la creciente demanda de consumidores preocupados por su salud y bienestar general. Estudios de Innova Market Insights revelan que el 14% de los lanzamientos de panadería en los Estados Unidos entre 2021 y 2022 presentaron reclamos de alto contenido proteico, un aumento significativo desde el 5% registrado en 2018-2019.  

Esta tendencia supera el crecimiento de reclamos veganos, bajos en carbohidratos y altos en fibra, destacando así su relevancia en el mercado actual. 

La proteína no solo es valorada por sus beneficios nutricionales, sino también por su capacidad para apoyar el ejercicio físico y la gestión del peso, lo que la convierte en un elemento atractivo para una amplia gama de consumidores. 

Gluten-Free y el uso de harinas alternativas 

Otra tendencia importante es el aumento de productos sin gluten en el mercado de la panadería.  

Si bien este término solía asociarse principalmente con el pan, ahora se extiende a una variedad de productos como galletas saladas y mezclas de ingredientes para hornear.  

En 2022, aproximadamente el 20% de los lanzamientos de panadería en los Estados Unidos fueron sin gluten, lo que refleja una creciente conciencia de los consumidores sobre los beneficios de esta opción. 

Las harinas alternativas, como la de almendra y coco, están ganando popularidad debido a su versatilidad y propiedades saludables.  

Además, harinas derivadas de legumbres como el garbanzo y granos saludables como el trigo sarraceno y la avena están siendo exploradas por los fabricantes para ofrecer productos más variados y nutritivos. 

Semillas y harinas de semillas para una textura y sabor únicos 

El uso de semillas y harinas derivadas de estas en la panadería está en alza. Además de proporcionar alternativas libres de gluten, las semillas agregan texturas y sabores interesantes a los productos horneados.  

La linaza, en particular, se ha convertido en una favorita, presente en el 10% de los lanzamientos de pan entre 2021 y 2022 a nivel mundial (Innova Market Insights).  

Otros ingredientes como el cáñamo, chía, amapola negra e incluso semillas de sandía están apareciendo en una variedad de productos, desde pan hasta galletas saladas, añadiendo un toque de lujo y nutrición con su alto contenido de fibra, proteínas, omega-3 y minerales esenciales. 

Reducción de azúcar para satisfacer demandas saludables 

La preocupación por reducir el consumo de azúcar continúa creciendo entre los consumidores conscientes de su salud.  

Las marcas de panadería están respondiendo a esta demanda con formulaciones innovadoras y el uso de reclamos relacionados con el azúcar.  

En 2022, el 14% de los lanzamientos de panadería en los Estados Unidos hicieron algún tipo de reclamo relacionado con el azúcar, lo que refleja una tendencia hacia opciones más saludables y conscientes. 

La reducción de azúcar no solo se limita a reclamos de "bajo en azúcar", sino que también incluye opciones sin azúcar añadido, lo que demuestra el compromiso de la industria con la salud y el bienestar de los consumidores. 

En resumen, las tendencias en panadería para 2024 se centran en ofrecer productos más saludables, ricos en proteínas, libres de gluten y bajos en azúcar, sin sacrificar el sabor y la calidad.  

Estar al tanto de estas tendencias y adaptar tu oferta de productos puede ser clave para captar la atención de los consumidores conscientes de su salud y aumentar tus ventas en un mercado cada vez más competitivo y exigente. 

Elige equipo y hornos para pan para dar el salto de calidad 

Hay que decirlo, los hornos para pan también juegan un papel crucial en la implementación de las últimas tendencias en panadería.  

Con características como la capacidad de cocción uniforme y precisa, los hornos modernos permiten a los panaderos crear productos de alta calidad que cumplen con las demandas de las tendencias actuales.  

Por ejemplo, los hornos diseñados para hornear panes con alto contenido proteico garantizan una textura y sabor óptimos, mientras que aquellos adaptados para productos sin gluten ayudan a mantener la integridad de las mezclas alternativas de harinas.  

Estos avances en la tecnología de hornos de panadería no solo facilitan la producción de productos más saludables y en línea con las tendencias de mercado, sino que también contribuyen a la eficiencia y calidad en el proceso de horneado. 

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