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Para elegir el mejor horno para pan debes tomar en cuenta el tamaño y el tipo de tu panadería. Además del precio, te recomendamos analizar el material con el que están construidos, la complejidad de mantenimiento y si se adaptan al espacio con el que cuentas.
En Europan contamos con una amplia variedad de hornos que se ajustan a las necesidades de cada negocio. A continuación, te presentamos una lista de los hornos para pan que son ideales para distintos tipos de empresa. Cada uno de ellos cuenta con sistema de ahorro de energía y cámara de cocción de acero inoxidable, que se combinan con toda la tradición de la panadería europea.
1. Horno de convección
Los hornos de convección Europan trabajan por un mecanismo de distribuye el aire caliente por toda la cámara de cocción de manera uniforme para garantizar que el pan se hornee perfectamente, evitando mermas por pan crudo o sobrecosido.
Beneficio principal: la inversión inicial es baja, además de que ahorra tiempo y espacio en la producción.
Capacidad de producción por hora: 360 piezas.
Espacio requerido: 0.5 metros cuadrados
Temperatura máxima: 280ºC
Tipo de calentamiento: gas o eléctrico
Tipo de carga: manual con charolas
Complejidad de mantenimiento: baja
Complejidad de instalación: baja
Inversión necesaria: $$$$$$
2. Horno rotativo
Los hornos rotativos, o giratorios, también son hornos de convección, pero están diseñados para hornear mucho más pan, por ello cuentan con un carro giratorio con varias charolas que permite que el producto entre en contacto con el aire caliente sin importar su posición en el carro, esto evita el charoleo y reduce al máximo el tiempo de cocción.
Beneficio principal: nivel de productividad muy elevado, con facilidad de operación para la carga y descarga de horneadas.
Capacidad de producción por hora: 2,000 piezas.
Espacio requerido: 1.7 a 3.2 metros cuadrados
Temperatura máxima: 280ºC
Tipo de calentamiento: gas o Eléctrico
Tipo de carga: carro
Complejidad de mantenimiento: media
Complejidad de instalación: media
Inversión necesaria: $$$$$$
3. Horno de pisos
El horno de pisos es ideal para hornear pan rústico ya que el calor del horno se produce a través de su piso refractario, esto permite que el pan obtenga una base dura característica del pan europeo como el baguette. Además gracias a que este horno se puede configurar con diferentes cámaras de cocción, el panadero puede hornear hogazas en una cámara, mientras en otra hornea pizzas, cada una a diferente temperatura.
Beneficio principal: Permite hornear diferentes productos al mismo tiempo y a temperaturas distintas.
Capacidad de producción por hora: 1,100 piezas.
Espacio requerido: 3.5 metros cuadrados
Temperatura máxima: 400ºC
Tipo de calentamiento: gas o eléctrico
Tipo de carga: tapiz cargador / pala de madera / manual con charolas.
Complejidad de mantenimiento: baja
Complejidad de instalación: baja
Inversión necesaria: $$$$$$
4. Horno de radiación
Este horno es el más avanzado de Europan. Cuenta con una tecnología térmica patentada que hace circular aceite caliente a través de los diferentes pisos que integran el horno. Es la perfecta combinación entre un horno de pisos, pero con un carro de charolas en su interior. Es ideal para pasteles y panadería gourmet.Beneficio principal: máxima calidad en la cocción e incremento del tiempo de vida del pan en el anaquel.
Capacidad de producción por hora: 1,750 piezas.
Espacio requerido: 4.5 metros cuadrados
Temperatura máxima: 280ºC
Tipo de calentamiento: aceite térmico calentado por gas o energía eléctrica
Tipo de carga: carro.
Complejidad de mantenimiento: media
Complejidad de instalación: alta
Inversión necesaria: $$$$$$
¿Todavía no sabes cuál es el mejor horno para tu negocio? Te invitamos a conocer otros hornos para pan que te garantizarán la mayor calidad en tu producció
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