5 recetas de panes navideños que debes tener en tu negocio

Incluir pan navideño durante la temporada los meses de noviembre y diciembre atraerá más clientes e impregnará tu negocio de espíritu festivo.

Por eso te presentamos 5 recetas de panes navideños internacionales que puedes preparar en tu panadería para sorprender a tus clientes y aprovechar al máximo esta época del año. 

Cada receta incluye recomendaciones para hacer el proceso más eficiente con el uso de maquinaria de panadería, como amasadoras, hornos para pan, y laminadoras. Con estos consejos, podrás producir estos panes de manera rápida y con excelente calidad.  

¡Comencemos! 👇  

1. Galette des Rois (receta y consejos)

La Galette des Rois es un postre tradicional francés que se disfruta principalmente en enero para celebrar la Epifanía. Esta deliciosa tarta, hecha con hojaldre crujiente y un relleno de crema de almendras, es un clásico que encanta por su sabor y su simbolismo. 

Ideal para incluir en tu oferta de postres, esta receta es perfecta para destacar durante la temporada festiva y atraer a los amantes de la repostería tradicional. 

Receta de galette de rois  

• Esta receta produce una galette de 8 a 10 porciones. 

• Nivel de dificultad: Medio. 

Ingredientes: 

• 2 láminas de masa de hojaldre 

• 100 g de azúcar 

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 

• 2 huevos 

• 100 g de harina de almendra 

• 1 cucharadita de extracto de vainilla o ron (opcional) 

• 1 huevo extra para barnizar 

• 1 haba o figurita para esconder (opcional) 

Pasos para prepararla: 

1. Preparar el relleno: Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Agrega los huevos uno a uno, integrándolos bien, luego incorpora la harina de almendra y el extracto de vainilla o ron. Reserva. 
2. Extender la masa: Coloca una de las láminas de hojaldre en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. 
3. Añadir el relleno: Extiende la crema de almendras sobre la masa, dejando un borde de 2 cm sin cubrir. Si lo deseas, coloca el haba o figurita en el relleno. 
4. Cubrir y sellar: Coloca la segunda lámina de hojaldre encima y sella los bordes presionando con un tenedor. 
5. Decorar y barnizar: Haz patrones decorativos en la superficie con un cuchillo sin cortar la masa y barniza con el huevo batido. 
6. Hornear: Lleva al horno precalentado a 180 °C y hornea durante 30-35 minutos o hasta que la galette esté dorada y crujiente. 

¿Cómo puedes integrar maquinaria de Europan en esta receta? 

Con un horno de convección PLUMA de Europan, que tiene capacidad para 8 charolas, puedes hornear hasta 16 galettes de tamaño mediano en una sola carga. Este horno asegura una cocción uniforme y un acabado crujiente, ideal para producciones en volumen y calidad profesional. 

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2. Fruit Cake (receta y consejos)

El fruit cake es un pastel originario del Reino Unido, famoso por su sabor intenso gracias a las frutas cristalizadas y nueces maceradas en licor. Es ideal para ofrecer como una opción de pan navideño en porciones individuales o como un pastel entero para compartir. 

Receta de fruit cake 

• Rendimiento de la receta: Esta receta produce 1 fruit cake de aproximadamente 1 kg o 4 pasteles de 250 g cada uno. 

• Nivel de dificultad: Medio. 

Ingredientes: 

• 200 g de harina 

• 150 g de azúcar moreno 

• 150 g de mantequilla 

• 3 huevos 

• 250 g de frutas cristalizadas (maceradas en licor durante 24 horas) 

• 100 g de nueces picadas 

• 1 cucharadita de polvo de hornear 

• 1 cucharadita de canela en polvo 

• 1/2 cucharadita de nuez moscada 

Pasos para prepararlo: 

1. Precalentar el horno a 160°C y engrasar un molde para pastel. 
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar los huevos uno a uno. 
3. Añadir la harina, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada, y mezclar bien. 
4. Incorporar las frutas y las nueces. 
5. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 1 hora y 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. 

¿Cómo puedes integrar maquinaria de Europan en esta receta?   

Con el horno de pisos MB de Europan, puedes hornear hasta 8 fruit cakes de 250 g en una sola carga (4 por charola). La base de piedra del horno permite obtener una corteza firme y dorada, que le da al fruit cake un acabado artesanal y rústico. 

3. Yule Log (receta y consejos)

El Yule Log o tronco navideño, es un postre tradicional en Francia y otros países europeos.  

Este pan consiste en un bizcocho esponjoso enrollado con crema de chocolate, decorado para parecerse a un tronco de árbol. Su presentación es muy atractiva para la época navideña y es un gran éxito en cualquier panadería.  

Receta de Yule Log 

• Rendimiento de la receta: Produce 1 tronco de aproximadamente 12 porciones. 

• Nivel de dificultad: Medio. 

Ingredientes: 

• 100 g de harina 

• 100 g de azúcar 

• 4 huevos 

• 2 cucharadas de cacao en polvo 

• 200 ml de crema para batir 

• 100 g de chocolate para fundir 

Pasos para prepararlo 

1. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa. 
2. Incorpora la harina y el cacao en polvo con movimientos envolventes. 
3. Extiende la masa en una bandeja con papel de horno y hornea a 180°C por 10 minutos. 
4. Enrolla el bizcocho en un paño húmedo al salir del horno. 
5. Bate la crema y funde el chocolate para el relleno. Extiende sobre el bizcocho y vuelve a enrollar. 
6. Decora con chocolate para simular la corteza del tronco. 
7. ¿Cómo puedes integrar maquinaria de Europan en esta receta?   

Utiliza nuestras batidora para batir los huevos y el azúcar de manera rápida y eficiente. Además, las laminadoras de Europan son una opción ideal para extender la masa a un grosor uniforme, facilitando su manejo y asegurando resultados consistentes.

4. Casa de Jengibre (receta y consejos)

La casa de jengibre es una receta clásica en Alemania, especialmente popular entre los niños. Es una estructura de pan de jengibre decorada con dulces y glaseado.  

Perfecta para la Navidad, puede venderse como kits para armar o como decoraciones listas para llevar. 

Receta de casa de jengibre:  

• Rendimiento de la receta: Permite construir una casa mediana de aproximadamente 20x20x20 cm. 

• Nivel de dificultad: Alto. 

Ingredientes: 

• 400 g de harina de trigo 

• 150 g de azúcar moreno 

• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 

• 1 huevo 

• 1 cucharadita de jengibre en polvo 

• 1 cucharadita de canela en polvo 

• 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para mayor suavidad) 

• Glaseado y dulces para decorar (puedes usar glaseado real o glasé de azúcar, además de caramelos, chicles, o chocolate para adornar) 

Instrucciones: 

1. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el jengibre, la canela y el polvo de hornear (si decides usarlo). 
2. Incorporar los ingredientes húmedos: Agrega la mantequilla y el huevo. Mezcla bien hasta obtener una masa firme, que no se pegue a las manos. Si es necesario, agrega un poco más de harina hasta que la masa tenga la consistencia correcta. 
3. Reposo de la masa: Envuelve la masa en plástico adherente y refrigérala durante al menos 30 minutos. Esto facilita el manejo de la masa y evitará que se deforme durante el horneado. 
4. Cortar las piezas para la casa: Extiende la masa sobre una superficie plana enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. Utiliza plantillas o un cuchillo afilado para cortar las piezas necesarias para la estructura de la casa: 2 paredes laterales, 2 paredes frontales y traseras, y 1 base (opcional). 
5. Hornear: Coloca las piezas cortadas en una bandeja de horno y hornea a 180°C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén firmes y doradas. Deja enfriar completamente antes de intentar ensamblar la casa. 
6. Montar la casa: Utiliza glaseado o glasé real para unir las piezas de la casa. Sostén las piezas en su lugar durante unos minutos para que el glaseado se endurezca y mantenga la estructura firme. 
7. Decorar: Decora con más glaseado y dulces, como caramelos, chicles, galletas decorativas o chocolates, para crear el diseño que desees. 

Consejos adicionales: 

• Si prefieres una estructura más resistente, puedes añadir 1 cucharada de miel a la masa, ya que ayuda a que la casa se mantenga firme una vez montada. 

• Asegúrate de que el glaseado esté espeso para que sirva como un "pegamento" eficaz y evites que las piezas se deslicen. 

¿Cómo puedes integrar maquinaria de Europan en esta receta?   

Con las amasadoras de Europan puedes facilitar el trabajo de integrar los ingredientes para una masa homogénea. 

5. Rosca de Reyes (receta y consejos)

La rosca de reyes es un pan tradicional en España y México. Aunque se consume en enero, puede incluirse en la temporada navideña.  

Receta de la rosca de reyes 

• Rendimiento de la receta: Produce 1 rosca de 8-10 porciones.  

• Nivel de dificultad: Medio. 

Ingredientes para la masa: 

• 500 g de harina de trigo 

• 100 g de azúcar 

• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 

• 10 g de sal 

• 20 g de levadura fresca 

• 4 huevos 

• 100 ml de leche tibia 

• 1 cucharada de esencia de azahar (opcional) 

• Ralladura de 1 naranja 

• 1 pizca de sal 

• 1 huevo batido (para barnizar) 

Ingredientes para la decoración: 

• Frutas cristalizadas (naranjas, cerezas, etc.) 

• Azúcar (para espolvorear) 

• Figuritas de plástico o de cerámica (opcional, se colocan antes de hornear) 

Preparación: 

1. Preparar la levadura: Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar unos 10 minutos hasta que empiece a burbujear. 
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bowl grande, mezcla la harina con el azúcar, la sal y la ralladura de naranja. 
3. Agregar los ingredientes húmedos: Haz un hueco en el centro de la harina y añade los huevos, la mantequilla y la esencia de azahar (si decides usarla). Luego, agrega la levadura disuelta en leche. 
4. Amasar: Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Amasa durante unos 10 minutos en una superficie enharinada hasta que la masa esté suave y elástica. Si la masa se pega mucho, añade un poco más de harina, pero con cuidado de no hacerla demasiado seca. 
5. Primer levado: Forma una bola con la masa y colócala en un bowl ligeramente aceitado. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño. 
6. Formar la rosca: Una vez que la masa haya levado, colócala sobre una superficie plana y estírala con las manos hasta formar un rectángulo largo. Luego, enróllala y une los extremos para formar un círculo. 
7. Insertar figuritas (opcional): Si decides usar figuritas, colócalas dentro de la masa antes de formar la rosca, de manera que queden bien cubiertas. 
8. Segundo levado: Coloca la rosca sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deja reposar durante 30 minutos para que leve nuevamente. 
9. Decorar: Barniza la superficie de la rosca con el huevo batido y decora con las frutas cristalizadas. Espolvorea un poco de azúcar sobre la masa. 
10. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea la rosca durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y cocida por dentro. 

¿Cómo puedes integrar maquinaria de Europan en esta receta?   

Utilizando equipos como la batidora planetaria para mezclar y amasar la masa de manera eficiente, ahorrando tiempo y esfuerzo en el proceso. La laminadora sería útil para extender la masa de forma uniforme si decides agregar un toque de relleno o hacer la masa más delgada. 

Estos 5 panes navideños son una excelente manera de atraer clientes durante la temporada festiva y diferenciar tu panadería.  

Utilizando la maquinaria adecuada, puedes optimizar la producción y ofrecer productos de alta calidad. ¡Anímate a incluir estos panes en tu negocio y sorprende a tus clientes! 

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