Receta para pan de curry con cacahuate garapiñado

Apr 11, 2018 9:20:07 AM / por Europan

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El éxito de un negocio radica en la originalidad de sus creaciones, y en el equipo para panadería con la que cuenta. En Europan, nos especializamos en brindarte los mejores hornos para pan, así como en el acompañamiento para asegurar los objetivos de tu panadería.

Por ello, en esta ocasión te compartimos la receta para hacer un pan de curry con cacahuate garapiñado, que fue presentada en una de las demos gratuitas que ofrecemos.

Ingredientes para masa

925 gr de harina blanca de trigo.

75 gr harina integral a la piedra.

670 ml de agua

Los ingredientes se deben amasar durante tres minutos a velocidad lenta y posteriormente dejar reposar 30 minutos el producto a temperatura ambiente.

Resto de ingredientes

8 gr de Curry.

100 gr de masa madre.

6 gr de levadura fresca.

21 gr de sal.

60 ml de agua fría.

125 gr de cacahuate garapiñado.

125 gr de pasas.

Preparación

  1. Mezclar la masa madre, la levadura y el curry, y amasar por cuatro minutos a velocidad lenta y otros cuatro minutos a velocidad rápida.
  2. Agregar la sal cuando falten dos minutos del amasado rápido, y el agua fría en el último minuto.
  3. Añadir el cacahuate garapiñado y las pasas y darle un minuto de mezclado en velocidad lenta.
  4. Deja fermentar el producto en bloque de una hora a temperatura ambiente con un pliegue al final.
  5. Fermentar de 12 a 48 horas en cámara de fermentación a seis grados.
  6. Saca la masa de la cámara y deja atemperar una hora.
  7. Divide la masa de acuerdo al peso deseado y dale forma que deseas.
  8. Con la forma final, deja los panes en la cámara de fermentación de 1:30 a 2 horas a 28 grados.
  9. Saca la masa de la cámara y hornéala a 240ºC en horno de piso con vapor inicial, por 25 minutos.
  10. Abre el tiro y baja la temperatura a 210ºC en los últimos 10 minutos de horneado.

Una receta original, distinto al pan de mesa tradicional, puede ser un éxito, no sólo en comidas y cenas familiares, sino en restaurantes o en panaderías. En Europan nos encargamos de que cuentes con la mejor maquinaría para panadería, y te asesoramos en todo momento para cumplir con las metas de tu negocio.

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